Какао-масло

Настоящая революция для темперирования. Всего 2% Mycryo, добавленные к растопленному шоколаду, отделяют необходимое количество стабильных кристаллов для получения шоколада нужной перекристаллизации. Более того, благодаря дополнительному содержанию какао-масла шоколад получает дополнительный блеск и звонкий треск.

Mycryo превосходно подходит для жарки на сковороде и на гриле, выдерживает температуру жарки лучше, чем сливочное или любое другое растительное масло, НЕ ГОРИТ. Mycryo подчеркивает натуральный вкус и аромат деликатных продуктов, например, морских гребешков и фуа-гра. Обмакните овощи, мясо, рыбу или домашнюю птицу в Mycryo и обжарьте их на горячей сковороде или на гриле. Вы также можете смешивать Mycryo с травами и со специями.

Какао-масло

• подходит для создания жирорастворимых красок в кондитерском творчестве, которые наносятся с помощью пульверизатора;
• позволяет адаптировать текучесть вашего шоколада: добавив от 1% до 8% масла какао к общему объему шоколада вы получите шоколад более текучий по консистенции, который идеально подходит для тонкого и очень тонкого литья и глазирования;
• какао-масло усиливает блеск шоколада в формованных и глазированных кондитерских изделиях.