Моноингредиенты

Яблочная кислота капсулированная
Упаковка: 25 кг.Производство: Испания.Яблочная кислота в инкапсулированной форме.
Отправить заявку Подробнее

Подкислитель и регулятор кислотности, раскрывающий свои свойства при воздействии высоких температур. Традиционный компонент для изготовления тортильи.

Клетчатка цитрусовая
Упаковка: 15 кг.Производство: Испания.Диетические пищевые волокна Ceamfibre 7000 и Ceamfibre 7000F, получаемые из цитрусовой кожуры высшего...
Отправить заявку Подробнее
  • связывают значительное количество воды (1 часть волокна соединяет до 12 частей воды), не склонны к синерезису;
  • обладают высокой жиросвязывающей способностью, эмульгирующими, стабилизирующими, структурообразующими свойствами;
  • устойчивы к дефростации и низким температурам замораживания;
  • увеличивают пищевую ценность, снижают ГИ (гликемический индекс) и общую калорийность употребляемой пищи;
  • имеют нейтральный запах и вкус;
  • улучшают органолептические и реологические свойства продукции

Благодаря своим свойствам цитрусовые волокна Ceamfibre находят широкое применение в кондитерской, хлебобулочной, мясной, молочной и масложировой промышленности, в производстве мороженого, продуктов функционального назначения, снековых изделий и сухих смесей, томатной пасты, кетчупа и соусов.

Гуммиарабик
Упаковка: 25 кг.Производство: Франция.Камедь Сенегальской и Сеяльской акации. Натуральная пищевая добавка широкого спектра применения.
Отправить заявку Подробнее

Этот продукт является 100% водорастворимой смолой, полученной из стеблей и ветвей акации Сенегальской или близкородственных видов (сем. Leguminosae). Применяется в качестве стабилизатора, влагоудерживающего агента, для придания термостабильных свойств продуктам. Дает стабильные эмульсии, не склонные к синерезису. Гуммиарабик представляет собой порошок, гранулы или хлопья от бело-желтого до янтарного цвета. Запах и выраженный вкус отсутствуют. Имеет полностью натуральное, растительное происхождение. Вещество считается полностью безопасным. Обладает массой полезных свойств, благодаря чему нашел себе применение в пищевой, косметической промышленности, медицине.

  • Гуммиарабик 500i -высококонцентрированный продукт. Используется при производстве ароматизаторов, красителей, напитков алкогольных и безалкогольных, в кондитерской, молочной и хлебопекарной промышленности, как влагоудерживающий агент, для придания термостабильных свойств, при производстве БАД и в фармацевтической промышленности;
  • Гуммиарабик 396i - экссудат высокомолекулярных полисахаридов, полученный из стеблей и ветвей акации Сенегальской или близкородственных видов (сем. Leguminosae). Используется при производстве ароматизаторов, красителей, напитков алкогольных и безалкогольных;
  • Гуммиарабик 381i - экссудат высокомолекулярных полисахаридов, полученный из стеблей и ветвей акации Сеяльской или близкородственных видов (сем. Leguminosae). Используется при производстве напитков алкогольных и безалкогольных, в кондитерской, молочной и хлебопекарной промышленности, как влагоудерживающий агент, для придания термостабильных свойств, при производстве БАД и в фармацевтической промышленности.

Область применения:

  • для производства: мармелада и желе, кремов, мороженного и йогуртов, молочных полуфабрикатов, мясных и рыбных изделий, вина, жевательной резинки, мучных изделий, драже, конфет с начинкой, продукции для диабетиков;
  • в производстве ароматизаторов и фруктовых порошков, ВАД, полученных распылительной сушкой: хорошая растворимость в воде при незначительной гигроскопичности гуммиарабика обеспечивает быстрое восстановление;
  • в производстве эмульсий для напитков, напитков на основе эфирных масел. Гуммиарабик позволяет ароматизатору или красителю при хранении напитка оставаться равномерно распределенными по всему объёму;
  • в качестве глянцевого покрытия драже и подобных продуктов;
  • используется для стабилизации пены в пиве;
  • низкоконцентрированные растворы гуммиарабика используют в производстве красного вина для стабилизации цвета;
  • при производстве кондитерских изделий гуммиарабик предотвращает кристаллизацию сахара;
  • в качестве стабилизатора и эмульгатора для фармацевтической, косметической, пищевой и вкусоароматической промышленностей;
  • в качестве связующего агента в кондитерской и фармацевтической промышленностях, при изготовлении керамики и электроники;
  • в качестве пленкообразователя: инкапсуляция с помощью распылительной сушки жирорастворимых продуктов для ароматической и пищевой промышленностей;
  • защитный агент коллоидных растворов;
  • длительное время сохраняет хрусткость у снэковых и экструзионных продуктов;
  • продляет срок свежести хлебобулочных и кондитерских изделий;
  • компонент БАДов;
  • создание продуктов формата Green Label.