Классический шоколад

Шоколад горький Callebaut Power 80%
Упаковка: 2.5 кг, 10 кг.Производство: Бельгия.Содержит: 80% какао, 44.5% какао-масла, 38% обезжиренного какао.Форма выпуска:...
Отправить заявку Подробнее

Горький шоколад с содержанием какао 80% имеет сильный насыщенный вкус жареных какао-бобов с легкими фруктовыми нотками. В рецептуре Callebaut Power на 63% меньше сахара, чем в классическом тёмном шоколаде - этого достаточно, чтобы придать ему легкую сладость и создать баланс вкуса.

Рекомендуем использовать этот шоколад для ароматизации изделий. С такой интенсивностью вкуса он идеально подходит, чтобы проявить глубокий и насыщенный вкус какао в муссах, кремах, мороженом, домашнем печенье и ганаше. Готовые изделия из горького шоколада имеют богатую консистенцию и приятную текстуру. Шоколад 80% может легко работать в паре с широким разнообразием ароматов: специй, фруктов, кофе, чая и даже сыров.

Шоколад горький Callebaut Strong 70.5%
Упаковка: 0.4 кг, 2.5 кг, 5 кг, 10 кг.Производство: Бельгия.Содержит: 70.5% какао, 38.9% какао-масла, 33.6% обезжиренного какао.Форма...
Отправить заявку Подробнее
  • Идеально сочетает в себе сладость и горечь;
  • Превосходный результат в широкой сфере применения: глазирование различных видов кондитерских изделий, изготовление корпусных конфет и фигур, производство драже, изысканный декор, придание насыщенного шоколадного вкуса напиткам, соусам, мороженому и пр.;
  • Интенсивный, насыщенный и терпкий вкус какао-бобов;
  • В составе натуральная ваниль Bourbon.
Шоколад тёмный Callebaut Select 54.5%
Упаковка: 0.4 кг, 2.5 кг, 5 кг, 10 кг.Производство: Бельгия.Содержит: 54.5% какао, 36.6% какао-масла, 19.4% обезжиренного какао.Форма...
Отправить заявку Подробнее

Рецепт 811 имеет полный, невероятно сбалансированный шоколадный вкус. Его легко сочетать с разнообразными ароматами и ингредиентами. Популярный среди шефов во всем мире рецепт 811 от Callebaut идеально подходит для изделий из шоколада, ганашей, муссов, печенья, соусов, напитков и многого другого.

Шоколад Ruby Callebaut
Упаковка: 2.5 кг, 10 кг. Производство: Бельгия.Содержит: 47.3% какао, 29.5% какао-масла, 2.5% обезжиренного какао, 26.4% молока, 5%...
Отправить заявку Подробнее

В сотрудничестве с Университетом Якобса в Германии был раскрыт секрет какао-бобов сорта Ruby и их уникальные характеристики. Экспертный отбор и тщательная обработка рубиновых бобов позволяют создавать особенный Рубиновый шоколад Ruby RB1 без добавления каких-либо красителей или фруктовых ароматизаторов.

С шоколадом Ruby прекрасно сочетаются:

    • сыры - Рокфор, Маскарпоне, Стилтон, Горгонзола, Камамбер;
    • фрукты и овощи - лимон, лайм, каламанси, манго, юзу, морковь, цветная капуста и томаты;
    • специи - васаби, розовый перец, имбирь, ваниль, сычуанский перец, чёрный кунжут, корица, куркума, карри;
    • пряности и травы - мята, шафран, базилик, розмарин;
    • вина - розовое шампанское, розовая Кава, красный Сюра/Шираз; Сотерн, красное Риоха;
    • пиво - вишнёвое, Гёз:
    • крепкие алкогольные напитки - саке, джин, коньяк, виски, ром;
    • сиропы - карамель, мёд, кубердон, сироп де Льеж, кленовый сироп;
    • соусы - кунжутное масло, бальзамико, соевый соус.

    Этот шоколад лучше всего использовать в максимально чистом виде, но также вы можете создавать:

    • батончики и плитки: простые, с начинкой, орехами, специями, цукатами;
    • конфеты: формованные и глазированные;
    • драже;
    • декор для выпечки, пирожных, тортов, пончиков и пр.;
    • разнообразные десерты;
    • закуски к аперитиву с пряными ингредиентами;
    • джелато и мороженое.
    Шоколад молочный Callebaut Select 33.6%
    Упаковка: 0.4 кг, 2.5 кг, 5 кг, 10 кг.Производство: Бельгия.Содержит: 33.6% какао, 33.2% какао-масла, 20.8% молока.Форма выпуска:...
    Отправить заявку Подробнее
    • Гармоничное сочетание молока, какао и карамели;
    • Превосходная, фирменная смесь какао;
    • Пряные и нежные нотки натуральной ванили;
    • Разнообразные сферы применения;
    • Незабываемая комбинация вкуса, цвета и текстуры.
    Шоколад белый Callebaut CW2
    Упаковка: 0.4 кг, 2.5 кг, 5 кг, 10 кг.Производство: Бельгия.Содержит: 25.9% какао-масла, 22.7% молока.Форма выпуска: каллеты,...
    Отправить заявку Подробнее
    • Оптимальное содержание масла какао создаст благоприятные условия для отливки средних и больших полых фигур;
    • Благородный цвет слоновой кости - прекрасный контраст в сочетании с тёмным и молочным шоколадом;
    • Идеален для создания ганашей и начинок с нежным сливочно-карамельным вкусом;
    • Комбинируйте с разнообразными экзотическими фруктами, цитрусовыми, кислыми фруктами и ягодами, острыми специями.


    Шоколад белый Callebaut Velvet
    Упаковка: 2.5 кг, 10 кг.Производство: Бельгия.Содержит: 32.0% какао-масла, 22.3% молока.Форма выпуска: каллеты.Белый шоколад с насыщенным...
    Отправить заявку Подробнее

    Velvet идеален в самых разных комбинациях: от необычных специй таких, как греческий шафран, до необычных фруктов. Нежный, мягкий характер этого белого шоколада раскрывает весь свой вкусовой букет. Velvet имеет повышенную текучесть по сравнению с традиционной рецептурой, поэтому вы можете использовать его в самых разных целях: отливка форм, глазировка, ароматизация, покрытие... и каждый раз он порадует вас безупречным результатом.

    Шоколад Callebaut Gold
    Упаковка: 2.5 кг.Производство: Бельгия.Содержит: 30.4% какао-масла, 28.3% молока.Форма выпуска: каллеты.Шоколад с интенсивным вкусом...
    Отправить заявку Подробнее

    Изысканное сочетание карамелизованного сахара и молока создаёт гармоничный и в тоже время яркий вкус шоколада Gold. Шоколад имеет насыщенный вкус карамели, которая оттеняется нотами молочной ириски, сливок и масла, завершает композицию яркая искорка соли. Он имеет цвет светлого янтаря и карамели, переходящий в золотистый оттенок.

    Рекомендуем сочетать шоколад Gold c ванилью, бобами тонка, яблоками, апельсинами, ананасом, вишней, абрикосами, миндалём, чаем матча, кофе, тёмным шоколадом, попкорном.

    Богатый вкус и необычный вид этого шоколада позволят создавать:

    • ганаши;
    • муссы;
    • глазурь;
    • конфеты и драже;
    • шоколадные фигурки;
    • мороженое и джелато