Белок яичный и белковые продукты

• всегда стабильно пышная пена, не оседает под воздействием внешних факторов;
• легко соединяется с красителями, ароматизаторами, орехами, семечками и другими компонентами, не оказывая влияния на структуру и объём;
• не требует дополнительного внесения стабилизаторов и эмульгаторов;
• экономичный расход;
• при использовании на производстве не требуется дополнительных трудозатрат, дополнительного оборудования, как при работе с белком куриного яйца

Модификация "А" с повышенной пенообразующей способностью. Высокие показатели стойкости и формоустойчивости пены, короткое время взбивания.

Рекомендовано для:

• зефира;
• пастилы;
• суфле;
• безе;
• нуги;
• белково-масляных кремов и пр.

РАБОТАЕМ ПО СИСТЕМЕ МЕРКУРИЙ