Эмульгаторы для глазури и мучных кондитерских изделий

• Лaмемул К2000К, упаковка: 25 кг.

Улучшает мягкость и способствует созданию равномерной пористой структуры мякиша, продлевает срок свежести изделий. Рекомендован для маффинов, кексов, масляных бисквитов.

• Колко ДС, упаковка: 10 кг.

Позволяет максимально аэрировать тесто, предотвращает оседание после выпечки, продлевает срок свежести продукции, позволяет снизить себестоимость изделий за счёт снижения закладки яиц, жира и добавления воды. Содержит только растительное сырьё - идеален для продуктов с ЧИСТОЙ этикеткой. Применяется для бисквитов, рулетов, кексов, сдобного печенья, пряников, оладьев, куличей, сдобы, кремов и мороженого, для конфет в качестве антикристаллизатора сахарозы.

• Колко, упаковка: 10 кг.

Может применяться как на крупных, так и на малых производствах при использовании различных типов миксеров, для периодических и непрерывных методов смешивания. Рекомендуется для бисквитов, рулетов, кексов, печенья, пряников, вафельных изделий, кремов, мороженого. Сокращает время взбивания бисквитного теста, позволяет снизить себестоимость изделий за счёт снижения закладки яиц, жира и добавления воды, позволяет максимально аэрировать тесто, предотвращает оседание после выпечки, продлевает срок свежести продукции.

• Дрив, упаковка: 9 кг.

Делает тесто хлебобулочных изделий устойчивым и пластичным, обладает превосходными газоудерживающими свойствами, делает мякиш упругим и сохраняет изделие мягким. Можно также использовать в галетах, гриссини, хлебных палочках для придания хрусткости.

• Дороти, упаковка: 10 кг.

Разработан для сохранения мягкости и свежести мучных кондитерских и хлебобулочных изделий во время хранения независимо от количества жиров в их составе. Позволяет уменьшить содержание таких влагоудерживающих компонентов как глицерин. Снижает себестоимость изделий за счёт уменьшения закладки яиц и жира.

• Бейксофт, упаковка: 9 кг, 18 кг, 28 кг.

Разработан для изделий из дрожжевого теста. Не содержит пальмового масла. Придаёт тесту эластичность и устойчивость во время работы, увеличивает газоудерживающую способность теста, уменьшает потерю влаги и замедляет процесс черствения мякиша готовых изделий.

Verol PR, упаковка: 25 кг.

• придаёт пластичность;
• регулирует вязкость;
• обеспечивает стойкость эмульсии;
• способствует диспергированию твёрдых частиц (какао-порошок);
• хорошо стабилизирует воду в водно-жировых эмульсиях;
• позволяет производить обратные эмульсии с высоким содержанием дисперсной фазы (вода), стабильные даже при высокой температуре

Эмульгатор используется в производстве низкожирных спредов, шоколадной глазури. Часто используется в комбинации с лецитином, что позволяет оптимизировать результаты при заполнение форм без дефектов, воздушных пузырьков или каверн, при производстве сладких плиток с тонким покрытием.

Радиамулс poly 2253, упаковка: 24 кг.

• придаёт пластичность;
• регулирует вязкость изделий;
• обеспечивает стойкость водно-жировой эмульсии;
• способствует диспергированию твёрдых частиц (какао-порошок);
• позволяет контролировать вязкость шоколадных изделий;
• повышает стабильность эмульсии в изделиях с низким содержанием жира без ухудшения вкусовых качеств;
• придает глянец, блеск, гладкость, красивый внешний вид изделиям