Прочий декор

Дроблёные какао-бобы Cacao Barry имеют приятную горчинку во вкусе, применяются для придания хрустящей текстуры и компенсации излишней сладости. Дробленые какао-бобы можно также запекать внутри булочек, печенья или пирожных либо посыпать ими десерты, мороженое и напитки для придания аппетитного внешнего вида.

Не рекомендуем смешивайте их с кремовой базой или ганашем - дробленые какао-бобы имеют тенденцию впитывать влагу и могут размокнуть.

• создания цветового контраста в муссах и мороженом;
• подачи в чистом виде к кофе или чаю;
• декорирования десертов и напитков;
• текстурного наполнения.

• создания цветового контраста в муссах и мороженом;
• подачи в чистом виде к кофе или чаю;
• декорирования десертов и напитков;
• текстурного наполнения.

Рекомендуем Pailleté Feuilletine для:

• создания хрустящих текстур;
• прослоек в тортах и десертах;
• украшения конфет ручной работы;
• посыпки мороженого и муссов

Вы также можете смешать Pailleté Feuilletine с темперированным шоколадом для получения хрустящей начинки для леденцов, выпечки и десертов. В данных изделиях вафельная крошка не потеряет своей хрустящей текстуры.

Не рекомендуем смешивать вафельную крошку с кремами, молочными или жидкими ингредиентами, т.к. она впитывает влагу.

Шоколадные зерна кофе Grains de Cafe Chocolat Cacao Barry изготавливаются из тёмного шоколада и кофе.

Рекомендуем для:

• создания создания цветового контраста в муссах и мороженом;
• подачи в чистом виде к кофе или чаю;
• посыпки десертов и напитков

Насыщенный вкус 100%-го шоколада. Гранулы прекрасно подходят для:

• декорирования готовых изделий;
• текстурного наполнения;
• покрытия трюфелей;
• дополнительного визуального контраста и цвета в муссах, мороженом, джелато и пр.

Идеальны в качестве:

• посыпки для десертов;
• украшения конфет ручной работы;
• декора для мороженого и джелато.

Тёмная глазурь, не требующая темперирования. Обладает идеальным блеском. Устойчива к изменению влажности и температуры.

Рекомендуется для глазирования:

• эклеров;
• десертов;
• безе и меренг;
• свежих фруктов;
• мороженого

Глазурь цвета слоновой кости, не требующая темперирования. Обладает идеальным блеском. Устойчива к изменению влажности и температуры.

Рекомендуется для глазирования:

• эклеров;
• десертов;
• безе и меренг;
• свежих фруктов;
• мороженого

Белая паста Callebaut имеет нейтральный белый цвет и натуральный сладкий вкус с нотками ванили.

Вы можете использовать Белую пасту Callebaut для покрытия тортов любых размеров и форм; отливать фигуры и создавать разнообразный декор и украшения. После смешивания пасты с красителем или ароматизатором её можно наносить на изделие с помощью распылителя.