Шоколад Ruby Callebaut

В сотрудничестве с Университетом Якобса в Германии был раскрыт секрет какао-бобов сорта Ruby и их уникальные характеристики. Экспертный отбор и тщательная обработка рубиновых бобов позволяют создавать особенный Рубиновый шоколад Ruby RB1 без добавления каких-либо красителей или фруктовых ароматизаторов.

С шоколадом Ruby прекрасно сочетаются:

• сыры - Рокфор, Маскарпоне, Стилтон, Горгонзола, Камамбер;
• фрукты и овощи - лимон, лайм, каламанси, манго, юзу, морковь, цветная капуста и томаты;
• специи - васаби, розовый перец, имбирь, ваниль, сычуанский перец, чёрный кунжут, корица, куркума, карри;
• пряности и травы - мята, шафран, базилик, розмарин;
• вина - розовое шампанское, розовая Кава, красный Сюра/Шираз; Сотерн, красное Риоха;
• пиво - вишнёвое, Гёз:
• крепкие алкогольные напитки - саке, джин, коньяк, виски, ром;
• сиропы - карамель, мёд, кубердон, сироп де Льеж, кленовый сироп;
• соусы - кунжутное масло, бальзамико, соевый соус.

Этот шоколад лучше всего использовать в максимально чистом виде, но также вы можете создавать:

• батончики и плитки: простые, с начинкой, орехами, специями, цукатами;
• конфеты: формованные и глазированные;
• драже;
• декор для выпечки, пирожных, тортов, пончиков и пр.;
• разнообразные десерты;
• закуски к аперитиву с пряными ингредиентами;
• джелато и мороженое.