Цветной шоколад с различными вкусами

Этот шоколад сделан из белого бельгийского шоколада Callebaut и сочетает в себе сливочно-карамельную сладость и яркий клубничный вкус. Имея стандартную текучесть, Strawberry можно использовать в самых разнообразных целях, как и традиционный шоколад:

• для изготовлении полых фигур и конфет;
• для декорирования тортов и десертов;
• для кремов, муссов и начинок.

Strawberry можно растапливать, темперировать и охлаждать кактрадиционный белый шоколад.

Этот шоколад сделан из белого бельгийского шоколада Callebaut и сочетает в себе сливочно-карамельную сладость и яркий лимонно-лаймовый вкус. Имея стандартную текучесть, Lemon можно использовать в самых разнообразных целях, как и традиционный шоколад:

• для изготовлении полых фигур и конфет;
• для декорирования тортов и десертов;
• для кремов, муссов и начинок.

Lemon можно растапливать, темперировать и охлаждать как традиционный белый шоколад.

Этот шоколад сделан из белого бельгийского шоколада Callebaut и сочетает в себе сливочно-карамельную сладость и яркий апельсиновый вкус за счёт использования натурального экстракта апельсина. Имея стандартную текучесть, Orange можно использовать в самых разнообразных целях, как и традиционный шоколад:

• для изготовлении полых фигур и конфет;
• для декорирования тортов и десертов;
• для кремов, муссов и начинок.

Orange можно растапливать, темперировать и охлаждать как традиционный белый шоколад.

Шоколад Caramel объединил в себе богатый вкус культового молочного шоколада Callebaut и настоящую карамель. Вы можете работать с Caramel как с обычным молочным шоколадом: он также плавится, темперируется и охлаждается. Благодаря стандартной текучести Caramel подходит для отливки форм, глазировки и ароматизации муссов и кремов, а также для декора.

Советуем сочетать этот карамельный шоколад с солью "флёр-де-сель", смесью специй "рас-эль-ханут", фундуком, или с контрастными вкусами: маракуйей, лаймом, зелёным яблоком.

Микс тёмного, белого шоколада и капучино. Его вкус, сочетает сливочную текстуру, едва уловимую сладость с нотками обжаренного какао и кофе.

Cappuccino идеально подойдет для:

• муссов и кремов;
• напитков;
• ганашей

Благодаря стандартной текучести его можно использовать как обычный молочный шоколад. Он имеет те же характеристики при растапливании, темперировании, отливке форм, глазировке и т.д. Вы можете сочетать Cappuccino с яркими слегка кислыми фруктовыми вкусами: малиной, клубникой, цедрой лимона.

В сотрудничестве с Университетом Якобса в Германии был раскрыт секрет какао-бобов сорта Ruby и их уникальные характеристики. Экспертный отбор и тщательная обработка рубиновых бобов позволяют создавать особенный Рубиновый шоколад Ruby RB1 без добавления каких-либо красителей или фруктовых ароматизаторов.

С шоколадом Ruby прекрасно сочетаются:

• сыры - Рокфор, Маскарпоне, Стилтон, Горгонзола, Камамбер;
• фрукты и овощи - лимон, лайм, каламанси, манго, юзу, морковь, цветная капуста и томаты;
• специи - васаби, розовый перец, имбирь, ваниль, сычуанский перец, чёрный кунжут, корица, куркума, карри;
• пряности и травы - мята, шафран, базилик, розмарин;
• вина - розовое шампанское, розовая Кава, красный Сюра/Шираз; Сотерн, красное Риоха;
• пиво - вишнёвое, Гёз:
• крепкие алкогольные напитки - саке, джин, коньяк, виски, ром;
• сиропы - карамель, мёд, кубердон, сироп де Льеж, кленовый сироп;
• соусы - кунжутное масло, бальзамико, соевый соус

Этот шоколад лучше всего использовать в максимально чистом виде, но также вы можете создавать:

• батончики и плитки: простые, с начинкой, орехами, специями, цукатами;
• конфеты: формованные и глазированные;
• драже;
• декор для выпечки, пирожных, тортов, пончиков и пр.;
• разнообразные десерты;
• закуски к аперитиву с пряными ингредиентами;
• джелато и мороженое